高嶺土是一種非金屬礦產(chǎn)，是一種以高嶺石族粘土礦物為主的粘土和粘土巖。因江西省景德鎮(zhèn)高嶺村而得名。質(zhì)純的高嶺土呈潔白細膩、松軟土狀，具有良好的可塑性和耐火性等理化性質(zhì)。其礦物成分主要由高嶺石、埃洛石、水云母、伊利石、蒙脫石以及石英、長石等礦物組成。

質(zhì)純的高嶺土具有白度高、質(zhì)軟、易分散懸浮于水中、良好的可塑性和高的粘結(jié)性、優(yōu)良的電絕緣性能；具有良好的抗酸溶性、很低的陽離子交換量、較好的耐火性等理化性質(zhì)。

偏高嶺土（metakaolin，簡稱MK）是以高嶺土(Al2O3·2SiO2·2H2O , 簡稱AS2H2) 為原料，在適當溫度下（600～900 ℃）經(jīng)脫水形成的無水硅酸鋁（Al2O3 · 2SiO2 ， 簡稱AS2）。高嶺土屬于層狀硅酸鹽結(jié)構(gòu)，層與層之間由范德華鍵結(jié)合，OH- 離子在其中結(jié)合得較牢固。高嶺土在空氣中受熱時，會發(fā)生幾次結(jié)構(gòu)變化，加熱到大約600 ℃時，高嶺土的層狀結(jié)構(gòu)因脫水而破壞，形成結(jié)晶度很差的過渡相-偏高嶺土。由于偏高嶺土的分子排列是不規(guī)則的，呈現(xiàn)熱力學介穩(wěn)狀態(tài)，在適當激發(fā)下具有膠凝性。

【用途】

食品工業(yè)中可作為添加劑使用。